戚风蛋糕,戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网戚风蛋糕做法大全

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉120g，蛋6个，糖70g，牛奶80g，植物油60g

【辅料】盐少许

【制作步骤】

	1.材料准备完毕后。蛋清与蛋黄分离，装蛋清的碗一定要无水无油。蛋清里也不能含有有蛋黄。
	2.在装蛋黄的碗里加入四十克的白糖。装蛋清的碗可以放远些，以防水油溅入。
	3.加入油和牛奶搅拌均匀。
	4.筛入低筋面粉一百二十克并搅拌均匀
	5.这是搅拌均匀后的面糊
	6.蛋清中加入少许盐。开始打发。注意打蛋器上面不能有水和油。
	7.打发至粗鱼眼泡状态，加入三勺糖。约10g，继续打发。
	8.泡泡变细腻后继续加入三勺糖约十克。
	9.打发至蛋白出现纹路加入三勺糖约十克。
	10.打蛋器提起有尖角。打发完成。预热烤箱180摄氏度十分钟。
	11.将打发好后三分之一的蛋白放入装蛋黄的碗里。从下往上搅拌，切记勿打圈。以防消泡。
	12.搅拌均匀后，倒入打发完全的蛋白中。继续搅拌，注意不要消泡。
	13.搅拌均匀后，倒入蛋糕模中。震出气泡，装置八分满。可放入烤箱一百五十度五十分钟。
	14.特地多做了一点，做了一些小蛋糕。小蛋糕的话只要放入烤箱好，二十五到三十分钟左右拿出来即可，
	15.这是烤好后的，蛋糕稍微烤得久了点可以减少时间，根据每个人的烤箱的不同来看时间。不过也没关系只是颜色深了一些。味道还是很好的。