戚风蛋糕,戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网戚风蛋糕做法大全

按漂儿的菜谱做的，做到最后发现没有放油，不过做出来也还好，有点裂口，相比前两次已经好多了，再做不好对戚风蛋糕都该没信心了，还好有进步，我会再接再厉的！

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶40克，白糖90克

【辅料】白醋适量

【制作步骤】

	1.分离蛋黄和蛋清，装蛋清的容器应该无油无水。
	2.蛋黄里加入牛奶和30g白糖搅匀。(搅匀后再加入40克玉米油搅匀，我忘记加了)
	3.加入低粉后翻拌均匀。
4.蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器打成鱼眼泡状加入20g白糖继续打。
	5.搅打至蛋白开始变浓稠，成较粗泡沫时再加入20g白糖。
	6.继续打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以停止搅打了。
	7.盛三分之一的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀。之后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中快速翻拌匀，注意不要消泡。
	8.将八寸模具底部抹油后倒入拌好的蛋糕糊，大力震动两下，抹平表面，放入预热好的烤箱中170度加热60分钟。(大约35分钟后蛋糕已涨到足够的高度，表面上色也比较深时盖上锡纸继续加热)
	9.时间到后，取出趁热倒扣，凉后脱模即可食用。