清炖山药牛骨汤,清炖山药牛骨汤的做法 - 阳康菜谱网清炖山药牛骨汤做法大全

牛骨是去掉牛肋条之后的椎骨，带了很多肉。《医林篆要》记载“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣”，牛肉配合补益脾肺的山药，可以健脾肾，养气血，增营养，提高免疫力。牛骨肉不易软烂，使用高压锅可以令其快速软烂，不过也不算很快，足足用了40分钟，才有脱骨之状。两次弃汤，自然也就去掉大部分油脂，再与山药同煮，才有这清亮鲜汤，肉香味浓，却不油腻。

【食材与调料】

【主料】牛骨肉 500克山药 300克八角 1个
【辅料】花椒适量盐适量

【制作步骤】

1 用料：牛骨肉500克，山药300克，花椒适量，八角1个，盐适量，
2 牛骨肉洗净切块，
3 放入锅中，加入清水大火煮开，
4 煮沸数分钟。
5 捞出，弃汤不用。
6 倒入高压锅中，加入花椒八角清水，
7 盖好盖子，放上限压阀，上汽后压40分钟，
8 肉烂脱骨，捞出，弃汤不用。
9 山药洗净去皮，切块。
10 锅中倒入牛骨肉，清水，煮开后加入山药，
11 煮至山药熟透，
12 调味出锅。