| 这是送给妈妈的菜，妈妈喜欢吃青豆炒鸡蛋，这个菜营养丰富，味道鲜美，做法也简单。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。 希望妈妈身体健康，越活越年轻，天天开心！ |
【食材与调料】
【主料】青豆300g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.剥好的青豆清洗干净 |
 | 2.青豆放滚水中煮五分钟，捞起用清水浸冷，盛筲箕内滴干水 |
 | 3.鸡蛋打散加少量盐搅拌均匀 |
 | 4.葱、姜切好 |
 | 5.倒油爆香葱、姜 |
 | 6.加入青豆翻炒几下 |
 | 7.倒入打散的鸡蛋液，不慌翻炒，等鸡蛋泡起后再翻炒 |
 | 8.炒至青豆熟透加入盐，鸡精调味即可 |
【青豆炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士青豆不宜久煮，否则会变色。 |
