| 不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了；因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜芹菜叶50g，面粉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加适量清水搅匀，搅成面糊 |
 | 2.放入一个鸡蛋和适量盐搅匀 |
 | 3.鲜芹菜叶洗净切碎 |
 | 4.放入面糊里搅匀 |
 | 5.热锅热油，晃动锅子，使油沾满锅底 |
 | 6.中小火，倒入一勺面糊，摊匀 |
 | 7.待一面定形后在翻面，煎至两面金黄即可 |
 | 8.放在案板上切开即可食用 |
【芹菜叶饼做法小贴士】
| 芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎 |
