| 江南人喜欢的馄饨就好比北方的饺子，不一样的做法，加了虾仁味更美。 |
【食材与调料】
| 【主料】馄饨皮400g，鲜虾100g，猪肉100g，白菜100g，荠菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，味精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉（三分肥七分瘦）剁成肉泥；鲜虾去头去虾线去皮，切成小粒；荠菜洗净，焯一下水，然后马上过凉水，攥干，切碎；白菜取叶梢，切成碎末；葱姜切末； |
 | 2.以上原料混合，添加油拌匀后，添加适量盐、生抽和味精、香油调味即可。 |
 | 3.包馄饨 |
 | 4.先把摘下的虾头用油爆香，改用小火，用铲子挤压虾头，炒出红油； |
 | 5.添加水和少量高汤，大火煮开； |
 | 6.下入馄饨，大火煮开，点次凉水；再开后，撒入紫菜； |
 | 7.煮开后淋入搅好的蛋液；蛋花浮起，关火； |
 | 8.添加盐花椒粉和味精调味，撒上葱花香菜即可。 |
【荠菜虾肉馄饨做法小贴士】
| 包馄饨手熟了以后，每次我都多包点，然后放在冰箱里冷冻下。用的时候，随取随煮，特别方便。 |
