| 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵. |
【食材与调料】
【主料】芹菜500g |
| 【辅料】香醋10g，酱油1勺，盐1-2勺，鸡精5g，胡椒5g，生姜5g，大蒜5g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将芹菜茎和芹菜叶子分开，分别切成小丁块和切碎，放在一旁备用. |
 | 2.将搅拌好猪肉加入生姜、酱油、鸡精、香醋、大蒜、胡椒、香油、最后放入芹菜叶和芹菜丁，沿一个方向充分搅拌. |
 | 3.面皮做法：将面粉加温盐水，揉成面团. |
 | 4.将揉好的面团，饧一会儿，饧好的面团揉成长条，用滚刀切成小方块形面团，然后切好的小面团上撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀好饺子皮，将馅料放入皮中，一边对捏皮子，即可包好饺子. |
 | 5.将锅内放入冷水，放包好的饺子直至饺子煮开即可. |
【芹菜馅饺子做法小贴士】
| 小贴士注煮饺子需要全程大火，这样饺子皮不容易破，在水中加盐是防止饺子粘连，素馅饺子加一次冷水，肉馅饺子要加三次冷水，也就是“三开三点水.” |
