| 山药 属薯蓣科缠绕性草本植物。原名薯蓣。据《本草纲目》记术因唐朝代宗名"预"，封建时代为了避讳，改为薯药，后来又因宋朝英宗名"署"，再改为山药。山药有野生、家种;山地生、平地生等等。药用多以山地生、以野生者为佳。≮美食性昧 ≯ 甘、平、无毒。≮美食成分 ≯ 块根含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等。≮美食功效 ≯ 滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻，治消渴及夜尿、尿频、妇女带下等。 |
【食材与调料】
| 【主料】窝居200g，山药200g |
| 【辅料】盐适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把山药和窝笋切成小块，用开水烫一下 |
 | 2.起油锅，倒入所有的材料 |
 | 3.适量的加点盐和水，烧三分钟撒上葱花即可食用 |
【清炒山药窝居做法小贴士】
| 小贴士这道菜要保持清脆的口感，在炒之前一定要把山药和窝居在清水里沥一下 |
