| 四角豆主要产自海南,是夏季菜,因是配货来的,所以量少价高。不过,其营养价值比较高,富含蛋白质、维生素、多种矿物质,被人们称作是“绿金子”。 |
【食材与调料】
| 【主料】四角豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，干红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。 |
 | 2.将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片。 |
 | 3.锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟， |
 | 4.捞出后必须放入冷水中浸泡，要不很容易变黑。 |
 | 5.炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香 |
 | 6.倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可 |
【清炒四角豆做法小贴士】
| 烹饪四角豆时要用水焯透,若用淡盐水泡一会儿再炒食,口感会更好，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。 |
