| 上海青这个菜质地脆嫩，爽口微甜，它叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。它可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】上海青400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.上海青洗净滤干水分 |
 | 2.热锅凉油。 |
 | 3.倒入上海青翻炒。 |
 | 4.翻炒至上海青断生；加盐，鸡精调味，再翻炒一下即可出锅。 |
 | 5.碧绿青翠的上海青出锅啰！ |
【清炒上海青做法小贴士】
| 翻炒时可加少量的水。不能炒久，断生即可。否则会影响青菜的色泽 |
