| 在老家的时候，早餐摊上有“卷水饼”，各式小菜由你选，如炒土豆丝、炒绿豆芽丝、炒雪菜、煎鸡蛋等。想念家的味道，只叹路途遥远…… 那咱就自己动手，炒一盘木耳土豆丝来卷饼。水饼也叫春饼、荷叶饼。 薄如纸的荷叶饼菜谱在这儿 http://www.haodou.com/recipe/1142440/材料：泡发木耳50克、土豆260克、红甜椒半个、花椒1小撮、小葱1根、干辣椒1个 |
【食材与调料】
【主料】土豆半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒1小撮，小葱1根，干辣椒1个，香醋5ml，生抽2ml |
【制作步骤】
 | 1.备好材料：泡发木耳、土豆、红甜椒、花椒、小葱和干辣椒 |
 | 2.葱斜切，红甜椒切条，泡发木耳摘小朵，干辣椒斜煎成圈，花椒冲洗一下。 |
 | 3.土豆刮皮，切细丝，或用四方的刨子刨丝，冲洗去淀粉，控干水。 注：通常的扁擦子不可，擦出来的丝太面软了。 |
 | 4.锅烧热，冷油下花椒和干辣椒，出香味后将花椒和干辣椒捞出。 |
 | 5.接着将红甜椒和小葱下锅炒软。 |
 | 6.然后下木耳和土豆丝。 |
 | 7.快速翻炒两下加盐调味炒匀。 |
 | 8.最后滴几滴香醋和生抽，快速翻炒均匀出锅。 |
【炝炒木耳土豆丝#本味做法小贴士】
| 小贴士土豆丝要想好吃，就一个字“快”，越炒越面；还要洗去表面的淀粉。 |
