千层面包,千层面包的做法 - 阳康菜谱网千层面包做法大全

上个月败了个东菱的面包机，兴冲冲地按照配料做面包（不过没买到高筋面粉，也没有黄油），近3个小时面包出炉了，香喷喷的，可是真吃起来就没那么香了，哪里是面包啊，不柔软，虽然有窝蜂样的组织，但就像发糕一样，还有点散散的，口感还不如个馒头。实在不甘心，不断地总结经验，还终于让自己琢磨出来了，现在不用高筋面粉，没有黄油照样可以做出层次感十足、松软的面包了！

【食材与调料】

【主料】小麦面粉250g，鸡蛋2个

【辅料】花生油10ml，盐3g，酵母5g，牛奶120ml，白砂糖10ml

【制作步骤】

	1.放入鸡蛋。
	2.留下半个鸡蛋蛋液备用，烘烤阶段刷蛋液。
	3.放入牛奶，在面包桶的一角放入盐。
	4.对角放入白砂糖。
	5.加入食用油，也可以最先放。
	6.加入面粉。
	7.在面粉中间挖个小窝放入耐高糖酵母，然后盖住，选择和面程序，30分钟。
	8.开始和面了，这个阶段最重要，要看一看面团的软硬程度，如果面团粘手，在这时要加入些干面粉，如果干了，就一点一点洒些水进去，直到面团光滑，不粘手为宜。
	9.中间可将面团取出，手工揉一段时间。
	10.揉好后，把面包机内的搅拌刀取下，放入面团，选择发酵程序，1小时。
	11.1个小时候，面团发至2倍大了，要取出排气、整形。
	12.现将面团揉好。
	13.分成4等份。
	14.擀开。
	15.叠被子样反复擀几遍。
	16.最后叠起来。
	17.放入面包桶中。
	18.其余整理好后整齐的放入面包桶中。继续发酵30分钟。
	19.发酵2倍大，刷上蛋液，选择烘烤程序，1小时。
	20.面包新鲜出炉。
	21.层次感十足，可以用手一片一片撕着吃。