| 在榴莲飘香的季节，层次丰富、口感浓滑的榴莲千层蛋糕，无论从卖相还是味道，都让人无法拒绝。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g，糖粉30g，鸡蛋3个，牛奶260g，黄油15g |
| 【辅料】淡奶油275g，糖粉20g，榴莲肉125g，绿色食用色素适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋在大碗里打散，加入糖粉和牛奶，搅打均匀。 |
 | 2.低筋面粉筛入蛋奶液里，继续用打蛋器搅打均匀 |
 | 3.黄油隔水加热熔化以后，倒入面糊里，搅打均匀 |
 | 4.将面糊过筛二次。千层皮的面糊就做好了 |
 | 5.在面糊里加入少许绿色食用色素，搅拌均匀 |
 | 6.不粘平底锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油 |
 | 7.倒入一勺面糊，迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层 |
 | 8.煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里。 趁热将饼皮铺平 |
 | 9.将去核的新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成细腻的榴莲肉泥。 |
 | 10.将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发到可以保持挺立花纹的程度。 |
 | 11.把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。 |
 | 12.盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油，铺第三片饼皮，涂抹淡奶油，铺第四片饼皮，涂抹上薄薄一层榴莲肉 |
 | 13.重复这个过程，直到饼皮全部铺完。 蛋糕做好后，装入蛋糕盒，放入冰箱冷藏3-4个小时，就可以取出来切块食用了！ |
【千层榴莲蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.如果你不喜欢使用色素，可以省略，制作出的蛋糕是面糊本身的颜色 2.要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了 3.如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱 4.饼皮煎好后，如果想更快冷却，分成2-3盘放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。 5.一般我们涂抹2-3层淡奶油涂抹一层榴莲肉，交替进行。榴莲肉不要涂得太多太厚，否则蛋糕切开以后不好定型。事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。 6.刚做好的蛋糕不要马上切，否则切面会非常模糊。放入冰箱冷藏3-4个小时后再切才能切出漂亮的切面 |
