| 芥蓝头又叫Kohlrabi，是由欧亚地区传入中国的蔬菜，我们潮汕人，吃时只吃根部。芥蓝头味甘带清甜，富含维生素，它的烹法多种多样。据说三国时期，每当诸葛孔明安营扎寨时总喜欢吩咐士兵种植芥蓝头，因为它既能烹煮，又能腌成咸菜，便于行军携带。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥蓝头390g |
| 【辅料】橄榄油适量，鱼露适量，清水适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：芥蓝头。 |
 | 2.将芥蓝头去皮，切片。 |
 | 3.热油锅，爆香蒜头。 |
 | 4.放入芥蓝头。 |
 | 5.倒入适量的清水。 |
 | 6.盖锅盖，焖煮两分钟。 |
 | 7.揭盖，倒入适量的鱼露。 |
 | 8.炒匀即可关火上碟。 |
【清炒芥蓝头做法小贴士】
| 炒时一定要热镬猛火，使芥蓝头更入味，更稣脆。 |
