| 邻居送给一把自己种的荠菜，很新鲜。想着包水饺呢，为了控制可乐小朋友吃肉，专门包了荠菜鸡蛋的水饺。味道还是不错的O(∩_∩)O |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，冷水150g，荠菜200g，鸡蛋2个，豆腐60g |
| 【辅料】香油2大匙，盐1/2小匙，细砂糖1/2小匙，生抽1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，十三香1/2小匙，木耳5朵，小葱2棵，大蒜3瓣，辣椒油适量，醋1大匙，酱油1小匙 |
【制作步骤】
 | 1.往面包机内筒中加入水，盐，面粉（一定要先放水，后放面），选择揉面程序，进行揉面。 |
 | 2.取出面团，稍微整形后，饧面半小时 |
 | 3.荠菜摘净，洗好。（荠菜根部很有营养，不要去掉呦) |
 | 4.锅中烧开水，将荠菜放入焯水。（打个滚就行） |
 | 5.捞出立即投凉，用手把水挤干； 将木耳，小葱，荠菜切碎。 |
 | 6.锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁;小火煎至微黄盛出备用 |
 | 7.鸡蛋搅打成蛋液，锅内放适量油，油热后倒入蛋液； 蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散，炒成鸡蛋碎 |
 | 8.将豆腐鸡蛋混合 |
 | 9.倒入先前准备好的荠菜，木耳，小葱碎，混合均匀 |
 | 10.放入盐，糖，胡椒粉，生抽，香油 |
 | 11.拌匀备用 |
 | 12.将饧好的面团分成成几个小面团揉匀，再分别将小面团搓成长条切段，压扁，擀成水饺皮备用。 |
 | 13.取一个饺子皮，填上馅料，捏成水饺。 |
 | 14.这是包好的生饺子（可乐，妈妈，爸爸三人包的，造型不同哦） |
 | 15.锅中做开水，放入饺子； 煮开后，点二道冷水，即可盛出 盛盘之后，用双手晃动盘中的水饺，即可避免粘连。 |
 | 16.搭配调好的酱汁，即可食用 |
【荠菜鸡蛋水饺做法小贴士】
| 1、荠菜焯水，可以去掉涩味。 2、鸡蛋倒入锅内，快速搅拌倒出，防止炒老了影响口感。 3、水饺入锅后，用锅铲轻轻地顺着锅底向前推几下，防止水饺粘住锅底。 4、煮的过程中，必须点水，一般素馅比较容易熟，点1-2次即可！ 5、盛盘之后，用双手晃动盘中的水饺，即可避免粘连。 |
