荠菜鸡蛋水饺

邻居送给一把自己种的荠菜,很新鲜。想着包水饺呢,为了控制可乐小朋友吃肉,专门包了荠菜鸡蛋的水饺。味道还是不错的O(∩_∩)O

【食材与调料】
【主料】面粉300g,冷水150g,荠菜200g,鸡蛋2个,豆腐60g
【辅料】香油2大匙,盐1/2小匙,细砂糖1/2小匙,生抽1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,十三香1/2小匙,木耳5朵,小葱2棵,大蒜3瓣,辣椒油适量,醋1大匙,酱油1小匙

【制作步骤】
荠菜鸡蛋水饺 1.往面包机内筒中加入水,盐,面粉(一定要先放水,后放面),选择揉面程序,进行揉面。
荠菜鸡蛋水饺 2.取出面团,稍微整形后,饧面半小时
荠菜鸡蛋水饺 3.荠菜摘净,洗好。(荠菜根部很有营养,不要去掉呦)
荠菜鸡蛋水饺 4.锅中烧开水,将荠菜放入焯水。(打个滚就行)
荠菜鸡蛋水饺 5.捞出立即投凉,用手把水挤干;
将木耳,小葱,荠菜切碎。
荠菜鸡蛋水饺 6.锅中放油,油温五成热时加入切好的豆腐丁;小火煎至微黄盛出备用
荠菜鸡蛋水饺 7.鸡蛋搅打成蛋液,锅内放适量油,油热后倒入蛋液;
蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散,炒成鸡蛋碎
荠菜鸡蛋水饺 8.将豆腐鸡蛋混合
荠菜鸡蛋水饺 9.倒入先前准备好的荠菜,木耳,小葱碎,混合均匀
荠菜鸡蛋水饺 10.放入盐,糖,胡椒粉,生抽,香油
荠菜鸡蛋水饺 11.拌匀备用
荠菜鸡蛋水饺 12.将饧好的面团分成成几个小面团揉匀,再分别将小面团搓成长条切段,压扁,擀成水饺皮备用。
荠菜鸡蛋水饺 13.取一个饺子皮,填上馅料,捏成水饺。
荠菜鸡蛋水饺 14.这是包好的生饺子(可乐,妈妈,爸爸三人包的,造型不同哦)
荠菜鸡蛋水饺 15.锅中做开水,放入饺子;
煮开后,点二道冷水,即可盛出
盛盘之后,用双手晃动盘中的水饺,即可避免粘连。
荠菜鸡蛋水饺 16.搭配调好的酱汁,即可食用

【荠菜鸡蛋水饺做法小贴士】
1、荠菜焯水,可以去掉涩味。
2、鸡蛋倒入锅内,快速搅拌倒出,防止炒老了影响口感。
3、水饺入锅后,用锅铲轻轻地顺着锅底向前推几下,防止水饺粘住锅底。
4、煮的过程中,必须点水,一般素馅比较容易熟,点1-2次即可!
5、盛盘之后,用双手晃动盘中的水饺,即可避免粘连。

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