| 红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯叶500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，沙茶酱适量，蒜适量，红椒干适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好新鲜红薯叶 |
 | 2.蒜和红椒干 |
 | 3.将红薯的叶子摘掉，茎上的皮也尽量摘干净，这样吃起来口感更好 |
 | 4.将蒜拍扁，红椒切丝 |
 | 5.锅内倒油后将红椒和蒜放入锅内爆香 |
 | 6.然后快速倒入红薯梗翻炒 |
 | 7.翻炒一两分钟后加一勺沙茶酱和少许食盐出锅即可 |
【清炒红薯梗做法小贴士】
| 红薯梗一定要放蒜一起炒才更好吃 |
