| 芹菜炒粉条应该算是一道极具特色也极为家常的东北菜。芹菜是土生土长的芹菜，杆细，味道却浓郁。小时候家里房前屋后的园子里，总会专门为它开辟出来一块地，东北人包饺子、包包子、烙馅饼总是少不了它的身影，当然，更多，更家常的吃法还是这道芹菜炒粉。 以前，我是不吃芹菜的，讨厌芹菜那种特殊的味道，后来离开家门去外地上学，学校食堂里的芹菜炒粉很便宜，卖相也不错，再加上女生们在一起总讨论吃和减肥的问题，有人说吃芹菜减肥，所以我才慢慢开始尝试，对芹菜的感觉也由原来的不喜欢到不排斥到喜欢吃了。 由此得出，人对饮食的喜好绝不是一成不变的。 |
【食材与调料】
【主料】芹菜400g，五花肉80g，红薯粉条100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1根，姜1小块，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜一把，摘去叶子（摘下的芹菜叶不要丢啊，水焯一下就点佐料拌咸菜很好吃的） |
 | 2.芹菜切段。（我买的芹菜很嫩，直接切成段了，如果比较粗的或是稍老一些的，可以用刀拍一下，然后再切。） |
 | 3.地瓜粉洗净放入开水中焯制三分钟。 |
 | 4.捞到晚里倒入水备用。（不能控干，会坨在一起的） |
 | 5.葱姜蒜、五花肉准备好 |
 | 6.五花肉切片，用适量油抓匀备用。这样炒出来的肉鲜嫩还不爱沾锅。 |
 | 7.葱姜蒜切末 |
 | 8.锅内放适量油，烧至六七成热 |
 | 9.下肉片煸炒至变白 |
 | 10.加入葱姜末炒香 |
 | 11.加入花椒粉、倒入适量生抽 |
 | 12.翻炒均匀 |
 | 13.加芹菜翻炒三分钟，芹菜很嫩，不要炒时间太长。 |
 | 14.加盐，加入捞出的粉条 |
 | 15.炒至粉条沾匀调料，呈透明色 |
 | 16.加入蒜末翻炒均匀，关火，加入少许味精。 |
 | 17.一盘色泽明亮，滑溜韧口的芹菜炒粉条就做好了，上桌吧 |
【芹菜炒粉条做法小贴士】
| 小贴士１、我买的是地瓜粉条，地瓜粉条筋道。如果没有，土豆粉也可以。 ２、粉条焯水后要放在水里浸泡，这样粉条不会坨在一起，炒的时候也不用再加水，利用调料和芹菜的汤汁裹匀即可。 ３、蒜末可加可不加，依个人口味，但我觉得加了蒜末味道更赞，也更下饭。 |
