| 飘香鱼是我的大爱，每次出去吃饭都要点上一份。喜欢吃，但又不敢多吃，每次吃完都后悔，嗓子痛，牙痛都来了。又管不住嘴怎么办，，，，，只好在家自己做上一份适合自己口味的飘香鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼1000g，黄豆芽300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县辣椒适量，辣妹子辣椒酱适量，干辣椒适量，辣椒碎适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。 将鱼从中间劈开。 |
 | 2.去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。 |
 | 3.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。 |
 | 4. 斜刀，把鱼肉片成鱼片。 |
 | 5.片好的鱼片加入盐 胡椒粉和料酒腌制20分钟。 |
 | 6.准备好辣椒 辣椒碎 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。 |
 | 7.黄豆芽洗净后沥干水分。 |
 | 8.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。 |
 | 9.下入黄豆芽爆炒至断生。 |
 | 10.倒入大碗中垫底。 |
 | 11.重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。 |
 | 12.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。 |
 | 13.下入鱼骨煸炒至变色。 |
 | 14.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。 |
 | 15.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。 |
 | 16.把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。 |
 | 17.把炒香的辣椒放在鱼片上面。 |
 | 18.另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。 |
 | 19.将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。 |
【飘香鱼做法小贴士】
| 搅拌好的2种辣酱，要用小火炒出红油，辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣酱。 |
