啤酒煮牛肉土豆

这个菜是从Allrecipes.com学来的,老番菜,是用健力士啤酒煮牛肉,领导不喜欢这喝这个牌子,喜欢喝Budweise(百威),就用Budweise煮吧,反正都是啤酒,呵呵,刚好遇上圣诞大降价,从Kroger买了个5Quart 帅锅,便宜夹靓仔,瞧,现在它有用武之地了。

【食材与调料】

【主料】牛肉450g,咸肉50g,土豆675g
【辅料】黄油1汤匙 ,蕃茄沙司220ml,迷迭香1/2茶匙,牛至1/4茶匙,盐适量,糖适量,黑字椒粉适量,喼汁2汤匙 ,百威啤酒1罐,洋葱1/2个,蒜头6瓣,红萝卜1条,西芹110g,高汤1杯,干玉米粥碎1/4杯

【制作步骤】
啤酒煮牛肉土豆 1.把牛肉切成约3厘米立方的大小;
啤酒煮牛肉土豆 2.把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮土豆不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸;
啤酒煮牛肉土豆 3.将咸肉爆香至出油,把渣放在等会用的红铁锅里;
啤酒煮牛肉土豆 4.放入牛肉块,每边煎至深金黄色,盛起备用,锅底留油;
啤酒煮牛肉土豆 5.在锅里再放黄油1大勺,热至溶化,加入洋葱粒,爆一小会;
啤酒煮牛肉土豆 6.倒入蒜茸,炒香;
啤酒煮牛肉土豆 7.倒入整罐啤酒在煎锅里,稍作搅拌,煮片刻;
啤酒煮牛肉土豆 8.将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里,再加入土豆块;
啤酒煮牛肉土豆 9.煮15-20分钟,再加入芹菜、红萝卜,放少许盐和糖(不要太多)、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐(227g)、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯,搅拌均匀;
啤酒煮牛肉土豆 10.慢火煮到汁稠,调味;
啤酒煮牛肉土豆 11.忘了煮饭,便想起煮Grits,方便快捷,用一小锅,放适量水,倒入粗玉米粉,慢火煮,如果不够水,逐2汤匙地加,不要一次过加太多水,煮成糊状变得透明,再放在碟上,上间留空;
啤酒煮牛肉土豆 12.把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中间,就可以开动了。

【啤酒煮牛肉土豆做法小贴士】
小贴士一、红锅是铸铁锅,用来慢炖比较合适,内壁有一层陶瓷类的东东,表面光滑,所以比较易洗;
二、牛肉要煎过,否则如果煮的时间久会烂到不成形,如果煎过,长时间煮后基本能保持形状;
三、啤酒牌子不区,啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。
四、第一次加调料时盐和糖不要加太多,如果水多时味道刚好,但煮至水干时就会变得过咸,要等到煮到汁稠,再放盐和糖调味,这样比较稳妥。

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