| 听老妈说，我小时候对吃鱼很挑剔，不爱吃新鲜的大鱼，只吃大鱼熏的腊鱼，而且是脊背上的那一块鱼肉，鱼肚子上的肉不吃。最喜欢的是新鲜的小鱼仔，宽油煎炸之后再加辣椒炒，这是我最爱的。这种习惯一直持续到初中，才开始慢慢吃新鲜的大鱼。原因是什么，我也没搞懂。老公爱吃鱼，不爱吃肉。之前总听他叨叨说去桂林旅游的时候，在那吃的啤酒鱼有多好吃怎么怎么的，我心想，不就一个啤酒鱼吗？我学一学，做给你吃不就得了？在好豆上一搜，搜出来一堆的啤酒鱼，挑了一个自己喜欢的，在周末放假，老公回家的时候做了，自我感觉还不错，没成想，这个挑剔的家伙，居然说偶做的不正宗，说正宗的啤酒鱼里不放西红柿，辣味也不一样。哦买嘎的，众口难调，各式方法嘛。吃现成的还这么挑，哼，下回换你做个正宗的给我吃吃看？ |
【食材与调料】
【主料】草鱼1条，啤酒1罐 |
| 【辅料】西红柿1个，长辣椒3个，大蒜6瓣，蚝油适量，生姜1块，葱1棵，料酒适量，胡椒粉适量，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备原材料 |
 | 2.草鱼去掉头，鱼肉切成2厘米宽的块 |
 | 3.加入料酒、盐、胡椒粉、葱腌制15分钟 |
 | 4.西红柿切片，生姜切丝，大蒜一切为二，辣椒切成圈，葱切段 |
 | 5.油烧热，把腌好的鱼块下锅中煎至两面微黄，盛出待用 |
 | 6.油再次烧热，下葱姜大蒜、青红椒爆香 |
 | 7.倒入鱼块 |
 | 8.加入啤酒 |
 | 9.加酱油、少许白糖、蚝油，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖中火炖煮20分钟。（要大火煮开，啤酒里的酒精挥发了之后再盖锅盖，太早盖锅盖，鱼肉会有点发苦） |
 | 10.倒入西红柿，加盐调味，大火收汁 |
 | 11.洒葱花点缀即可。 |
【啤酒鱼做法小贴士】
| 小贴士1、煎鱼的时候，要把水沥干或吸干，以免入锅煎的时候，喷溅出来；也可沾点鸡蛋液或是拍少许干面粉煎。 2、要大火煮开，啤酒里的酒精挥发了之后再盖锅盖，太早盖锅盖，鱼肉会有点发苦； 3、啤酒要一次加足 |
