| 泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡爪 7只 【辅料】 姜适量料酒适量盐适量白糖适量白醋适量花椒可用可不用 |
【制作步骤】
| 1 市场买回鸡爪，我只买了七个，因为家里只有我自己吃，所以不能做太多 |  |
| 2 鸡爪洗净，去掉爪尖，剁块，我一个鸡爪剁成四块入味会计较好 |  |
| 3 鸡爪放入锅中加适量水，姜片，盐 |  |
| 4 倒入料酒去味 |  |
| 5 盖上盖子，大火煮开，小火煮八分钟，如果一个鸡爪剁两块就小火煮十分钟，不能煮时间过长，太烂口感不好 |  |
| 6 煮好的鸡爪捞出，凉水过凉，冲洗干净 |  |
| 7 凉水浸泡两个小时左右或更长时间，时间越长，鸡爪越白，要换几次水，不心疼水的可以开小点用水流着更好 |  |
| 8 我比较心急，只浸泡了一个半小时 |  |
| 9 泡椒加泡椒水，加适量盐，白醋，花椒（可放可不放）倒入适量凉白开或矿泉水 |  |
| 10 把泡椒水倒入盛有鸡爪的容器里，最好淹没鸡爪，我的容器小点只能放这么多了 |  |
| 11 密封好放入冰箱恒温冷藏，擦擦口水该干嘛干嘛吧，四五个小时以后就可以享受没味了！！ |  |
【泡椒凤爪做法小贴士】
