| 我们一家对辣味最开始的尝试就是从泡椒凤爪开始的，那时候我家小宝同学走路都还不稳呢，就吸溜吸溜的跟着我们吃泡椒凤爪了，而今，她已经会说：妈妈，我不怕辣！过一会儿又顶着被辣的红彤彤的嘴唇过来说：妈妈，辣洗了，我不要了！自从超市里的泡椒凤爪被爆出漂白问题，我们一家就再也没买过外边买的，其实自己动手做泡椒凤爪也不是什么难事啊，只要有泡椒跟几味家常香料就行了。我做的跟外边买的唯一的区别就是味道没有那么鲜，因为我没放味精，不过，鸡爪更Q弹有嚼劲哦。 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪500g |
| 【辅料】盐适量，花椒适量，八角1枚，生姜4片，白醋适量，白糖少许，泡椒适量，胡萝卜适量，四季豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪买回家清洗干净，剪去爪尖 |
 | 2.把剪好的鸡爪剁成两半 |
 | 3.剁好以后用清水浸泡约30分钟，泡出血水 |
 | 4.锅里加水，一勺盐，4克花椒，两片生姜，一枚八角，适量料酒烧开 |
 | 5.放入鸡爪煮5，6分钟至能用筷子扎透 |
 | 6.煮好以后鸡爪捞出，用流动的水不间断冲洗20分钟过凉以后捞出控水 |
 | 7.锅清洗干净，加一碗水，加花椒煮开 |
 | 8.另外准备一个干净的保鲜盒，放入一勺多的盐，少许白糖，两片生姜 |
 | 9.把煮好的花椒水倒入保鲜盒内放凉 |
 | 10.放凉的过程我们把胡萝卜切条，四季豆摘去两头折断备用 |
 | 11.锅里再坐一锅水烧开，放入胡萝卜跟四季豆焯烫至熟，捞出放凉 |
 | 12.花椒水冷却以后放入鸡爪 |
 | 13.倒入适量泡椒水和泡椒，这个要依照自己的嗜辣程度来放 |
 | 14.放入凉透的胡萝卜和四季豆，再加适量白醋没过鸡爪，这时候你可以尝一下泡汁水的味道，是否够咸够辣了 |
 | 15.做好以后盖上盖子，放冰箱冷藏一个晚上即可食用，期间记得把鸡爪上下翻动一下哦，或者先从底下的开始吃 |
【泡椒凤爪做法小贴士】
| 小贴士泡鸡爪的水和容器一定要无油的哦 |
