| 此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡椒1瓶，白醋100g，白糖2汤匙，料酒2汤匙，生姜3g，大葱6g，花椒20粒，八角2个，桂皮1段 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块，浸泡1小时，中间换水几次。 |
 | 3.锅中放水将鸡爪焯烫一下去腥气。 |
 | 4.换水，在水中放入葱姜片，料酒，花椒，八角、和适量盐。 |
 | 5.将鸡爪放入，大火烧开，中小火闷煮8分钟. |
 | 6.鸡爪出锅后投入凉水反复冲洗，可以多过几遍水去油。 |
 | 7.准备一个大碗，将泡山椒里的水倒入，放入部分泡椒，加入白醋，白糖、盐， 放入几个厚姜片。 |
 | 8.将凉透的鸡爪放入调好的泡椒水里，要能够被汁液浸透，盖上盖子，放入冰箱，泡两天即可。 |
【泡椒凤爪做法小贴士】
| 小贴士1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。 2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。 3、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开 水，放花椒和野山椒，放凉后，再把鸡爪放进去。 4、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。 |
