| 酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。酸香味醇、清淡爽口；培根油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。二者搭配只消黑胡椒调味，有健脾、开胃、祛寒、消食等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜300g，培根肉200g |
| 【辅料】黑胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将酸菜每片清洗干净，将厚菜邦片成两片或三片，然后切细丝。将整条的培根从中间分成两半备用。 |
 | 3.将酸菜丝放在一半培根片上朝一面卷起。 |
 | 4.卷一组后用签子串起来。 |
 | 5.起锅热油，油热后放入肉卷，小火盖上盖子煎焖五分钟。翻至另一面，焖煎五分钟。 |
【培根酸菜卷做法小贴士】
| 酸菜如果太酸可以用清水泡一泡再挤干水份。 焖煎的时候一定要小火，防止糊锅。 出锅后可根据口味撒上黑胡椒碎。 |
