| 早餐还是吃自己做的培根卷更健康。自己做，随口味而改变，多健康，多方便，更多味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉250g，清水100g，糖20g，盐5g，酵母3g，橄榄油10ml |
| 【辅料】白醋适量，培根6片，芜茜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将水倒入面包机，加入糖，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手； |
 | 2.取出面团放入胶盒里，置于室温环境进行第一次发酵； |
 | 3.经过大概1-1.5小时，面团膨胀至原来的两倍大； |
 | 4.且面团里面呈蜂窝状，则发酵完成； |
 | 5.用手按压排气； |
 | 6.取出面团，重新用手揉成光滑不沾的面团； |
 | 7.然后分成6等份，滚圆松弛15分钟； |
 | 8.再擀成长片，放上一片培根，撒上芜茜； |
 | 9.由上而下卷起来； |
 | 10.放入垫有纱巾的蒸架上，置于室温环境进行醒发； |
 | 11.经过大概30-40分钟的醒发，生坯拿在手上有种轻的感觉，则醒发完成； |
 | 12.冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，即可出锅；趁热将培根卷取出来稍放凉即可食用。 |
【培根卷做法小贴士】
| 1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸； 2.发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的培根卷才松软好吃； 3.加入白醋，令培根卷口感更松软； 4.蒸培根卷要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免培根卷回缩； 5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作； 6.加入橄榄油。使培根卷层次更好一点！ 7.出锅时，最好趁热将每个培根卷取出，以免沾住纱巾。 8.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定）不过这样也有可能影响培根卷的外观。 |
