| 炖菜是东北菜的精髓，炖菜讲究味道而不重其姓，看上去是乱作一团，大大咧咧，其实一荤一素、一强悍一温柔、张弛有度，刚柔并济、阴阳互补，集天地精华于一碗之中。香味暗藏其中，很有内涵。东北八大炖中，我比较喜欢排骨炖土豆豆角这一款。觉得它易于操作，很容易就能找到地道的东北味。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨300g，土豆200g，豆角200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，红辣椒适量，花椒适量，大料适量，啤酒250g，姜数量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨准备好 |
 | 2.入开水中焯一下 去掉血沫 |
 | 3.调料准备好 |
 | 4.锅中放入适量的油 放入葱姜红辣椒爆香 |
 | 5.加入焯好的排骨 加入蚝油和老抽 提色 |
 | 6.加入啤酒 |
 | 7.再加入适量的开水 |
 | 8.加入适量的白糖 |
 | 9.炖煮大约30分钟 |
 | 10.土豆豆角准备好 |
 | 11.先发土豆 炖煮十分钟 |
 | 12.再放入豆角 炖五分钟 |
 | 13.豆角熟了 汤汁也收的差不多了 |
 | 14.炖好了 |
【排骨炖土豆豆角做法小贴士】
| 排骨炖的时间长一点好吃 水量一定要一次加足 |
