| 每次家里买排骨，不一定都会买那种精小排，也会买这种骨头比较大的排骨，当然这个部分肉也不会少，只是没有精排更细，肥瘦不太均匀，样子不大美观，大小不均等。可是这种价格便宜，经济实惠。如果做糖醋排骨、椒盐排骨，一定会选用小排。像豆角这种炖菜，我就用这种排骨，毕竟更家常经济些。而且经常还会有脆骨，炖好的豆角，汤汁不要收的太干，拿来浇米饭呀！ |
【食材与调料】
【主料】排骨500g，豆角300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒3g，干辣椒8g，姜片5g，小葱10g，生抽15ml，八角1个，白酒10ml，老抽15ml，白糖10g，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里倒适量的油烧至7成热、放入花椒、姜片、小葱、八角、干辣椒爆香。 |
 | 2.排骨我提前焯水了，如果不焯也可以，洗净下入锅里，调入白酒，翻炒一会。 |
 | 3.倒入老抽、上色。 |
 | 4.再加入白糖、生抽，煸炒一会。 |
 | 5.我喜欢排骨干煸的焦焦的口感。 |
 | 6.加入开水，没过排骨。 |
 | 7.大火烧开，加入适量的盐。 |
 | 8.撇去浮沫，改成中火，慢慢炖。 |
 | 9.豆角洗净切段。 |
 | 10.锅里汤汁烧到一半时下入豆角。 |
 | 11.慢慢收汁，炖豆角。 |
 | 12.待豆角炖软，汤汁不要收的太干，盛盘配米饭开吃！ |
【排骨炖豆角做法小贴士】
| 小贴士1、如果没有白酒，也可以用料酒烧。平时烧排骨个人比较喜欢用白酒，觉得更香。 2、豆角尽量选用这种扁一点，且宽的豆角，容易树口感好。 3、汤汁不要收的太干，毕竟肉汤和米饭是绝配！ |
