| 马齿苋的吃法很多，除去根部并洗净后，就能直接炒着吃；也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃，还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。今天我就用马齿苋凉拌着吃，做法简单方便。马齿苋有一股酸酸的味道，吃起来不那么顺口，但用开水焯烫一下，就去掉这酸味了，配上蒜泥、香油等等调味，它就成了一道口味清爽、开胃爽口的小凉菜了。 |
【食材与调料】
【主料】马齿苋2个 |
| 【辅料】盐适量，蒜适量，红辣椒适量，白醋适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.将皮蛋切成细长条； |
 | 3.将切好的皮蛋摆放在盘中； |
 | 4.烧锅开水， 加入盐和少许油， 将洗净的马齿苋放入里面焯水； |
 | 5.马齿苋变色后马上捞出沥干水分； |
 | 6.加入蒜末和红辣椒放入里面，再放入盐、白醋和辣椒油， 拌均匀； |
 | 7.再将皮蛋中放入少许生抽； |
 | 8.将拌好的马齿苋放在皮蛋上。 |
 | 9.端上桌了。 |
【皮蛋拌马齿苋做法小贴士】
| 小贴士1. 焯水时放入少许盐和几滴油； 2. 马齿苋加入蒜末和红辣椒等， 再加入盐、白醋和辣椒油拌均匀； 3. 皮蛋切成细长条摆放在盘底， 再将拌好的马齿苋放在上面。 |
