| 小时候，每次到过年的时候，妈妈都要做很多的油饼，炸糕，排叉……哈哈！排叉我最爱吃了！今天老师教的怎么样制作排叉。感谢大娟老师的讲解……… |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，白糖80g，植物油50g，鸡蛋1个，盐2g |
| 【辅料】温水适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.把糖，植物油，鸡蛋，盐，用温水化开，再倒入面粉中，搅拌成絮状。 |
 | 2.加入黑芝麻适量，活成光滑的面团，把面团分成六等份。盖好醒发15分钟。 |
 | 3.取一个面团，擀成长方形面片，越薄越好，只要不破。 |
 | 4.用刀切成均匀的长条形。 |
 | 5.两个长条面片重叠。 |
 | 6.用刀切成小长方形，并且在中间用刀划三下，注意必须要划透。 |
 | 7.从中间的刀口处把面片的一头拉出即可。 |
 | 8.依次做好所有的生坯。 |
 | 9.油温：把手放在油锅上方烫手为好，把生坯逐个放入锅中，颜色不要太深，中途翻面，待两面上色后即可捞出，凉透后即食。 |
【排叉做法小贴士】
| 小贴士加入2 g的盐，是为了面团起筋性，不会吃出盐味，成品是甜口的。面片擀制越薄，成品就会越酥脆。 |
