| 这几天做虎皮蛋糕卷，剩了好多蛋白，试着做一下天使蛋糕吧，我喜欢浓郁的口感，所以选了奶油天使蛋糕。出来的成品没有天使蛋糕的干实感，反而棉软而透着淡淡的奶油香，我很喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋白180g，淡奶油160g，低筋面粉80g，糖55g |
| 【辅料】香草精1/4 |
【制作步骤】
 | 1.量好蛋白。 |
 | 2.打至起鱼眼泡。 |
 | 3.加入糖，继续打发。 |
 | 4.打至硬性发泡，即打蛋器拉起时，有直立的小尖角。 |
 | 5.量好淡奶油。 |
 | 6.加入香草精，拌匀。 |
 | 7.筛入低粉用翻拌的方式拌匀，加入1/3的打发蛋白拌匀，小心消泡。 |
 | 8.倒入剩余的打发蛋白中，继续用翻拌的方式拌匀。 |
 | 9.拌好的面糊比较细腻浓稠 |
 | 10.面糊倒入蛋糕模中，震几下消掉大泡。170度，上下火，中层，烤40分钟。 |
 | 11.烤好以后，震几下，倒扣晾凉。 |
 | 12.透着奶油香的天使蛋糕做好了。 |
【奶油天使蛋糕做法小贴士】
| 天使蛋糕，我觉得最难的是拌蛋清时，要很小心，生怕消泡了。一定要用翻拌的方法！而且速度要快。建议淡奶油还是稍为打发一下，蓬松一点再加入筛入的低粉，这样奶油面糊就没那么实。 |
