| 吃过黄记煌的鲶鱼三汁焖锅，就一直想自己动手试试，做三汗焖锅我喜欢用鲶鱼做，鲶鱼味鲜美，无细刺（只一条主刺，十分适合小朋友的鱼哦），并且营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。 鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。 |
【食材与调料】
【主料】鲶鱼1条，红薯1根，土豆1个 |
| 【辅料】生姜适量，大蒜1个，香菜适量，葱白适量，黄油20g，花生油适量，生抽适量，甜面酱70g，海鲜酱20g，番茄酱30g，蜂蜜10ml，精盐适量，黄酒适量，青椒2个，豆角适量，胡萝卜半根，莴笋半根，大白菜芯半个 |
【制作步骤】
 | 1.准备鲶鱼一条，大小按人数多少来定，我家只我和LG，就买了条一斤多点的，约600克，在市场让老板宰杀好。 |
 | 2.清洗干净肚里脏物，整条砍成约1厘米的厚度，下盐、黄酒、姜片、少量花生油腌制半个小时（主要去腥臊和和入味）。 |
 | 3.腌制的间隔来准备其它东西，如图，喜欢什么青菜瓜类，自己调配，没有绝对，不过一般都要有土豆、胡萝卜和莴笋，这几样焖出来很好吃，冰箱刚好还剩青椒和豆角大白菜，哈，刚好一起下锅。蒜头喜欢的话可以多准备点，我只用了一只，其它姜和香菜大葱等适量就好，家里没有大葱，我就用了葱白。 |
 | 4.蔬菜洗净切好，切厚斜刀块，不要切太薄，难熟的装一盘，易熟的另装好，蒜剥整粒，蒜头用开水泡一下很好剥，姜切片，香菜和葱白切段，我把香菜根留了下来备用，很多人会丢掉，但我一般做肉类都会用上，很香的。 |
 | 5.再准备酱料，甜面酱三大勺，海鲜酱1勺，番茄酱两勺，蜂蜜1勺，生抽适量，黄酒适量，花生油适量，不用放盐了，酱料和生抽的咸味足够。 |
 | 6.调成半碗，粘度、颜色跟黄记煌的很像哦。 |
 | 7.不粘锅热好，下黄油2块，我家的黄油的10克一块，共20克，没有黄油也可以用其它植物油（黄油最好）。 |
 | 8.先下蒜头翻炒几下。 |
 | 9.下姜片、葱白和香菜根翻炒。 |
 | 10.放入难熟的蔬菜（红薯、胡萝卜、土豆）。 |
 | 11.加入适量精盐翻炒至出水，约2、3分钟。 |
 | 12.再放入其它易熟的蔬菜，摆好位置。 |
 | 13.接着把腌好的鱼块摆在最上面。 |
 | 14.放入调好的酱汁，均匀铺在菜上面（这一步就很有感觉了吧），再均匀洒点花生油。加入小半碗水，因为是不粘锅，加少量就行，如果是用其它炒锅做的话，估计要多加点防止锅。不过水太多了也不好吃哦。 |
 | 15.盖上盖子，大火烧5分钟。再转中火焖5分钟。 |
 | 16.开盖，香味四溢啊。 |
 | 17.再放入香菜，即可享用！味道非常赞哦，老公看到成品了立马小跑买回来两瓶啤酒哈。 |
【鲶鱼三汁焖锅做法小贴士】
| 小贴士这道菜蔬菜的量一般是肉类的2倍，可以随意放自己喜欢的蔬菜种类，肉类也可以换成鸡翅排骨等。这道菜我没有其它的一些如八角桂皮香叶等的调味料，只是放了姜片和料酒去腥，是觉得鱼类不需要加太多调料，这样刚好能保持鱼的鲜美、原汁原味。最后加入香菜不用再用盖子焖了，关火即可，不然香菜会软软黄黄的，而且香味大打折扣，至于焖的时候加不加水，看自己的锅来定，要是油稍多的话，不加水也可以，但要注意火候，不要焦了，因为红薯土豆也是易焦的 |
