奶油奶酪花朵面包

最近非常火爆、非常流行,一度刷屏的奶酪面包,对于非常爱烘焙的我,怎么能不试一试呢,可是我看到大家做奶酪面包都是要撒奶粉沾奶粉,对于这种行为,我是反对的,我讨厌搞得满地都是,所以我稍微改良了一下,弄成花朵的样子,也是非常的美美哒~

【食材与调料】

【主料】面包粉200g,蛋糕粉50g,面团用白糖35g,盐1g,全蛋液40g,纯牛奶120g,黄油29g,酵母3g
【辅料】奶油奶酪120g,奶酪用白糖20g,椰蓉30g,白芝麻适量

【制作步骤】
奶油奶酪花朵面包 1.全部材料准备好。
奶油奶酪花朵面包 2.除了黄油以外,所有主食材的材料放入面包机,面粉挖洞把酵母埋好,启动面包机和面程序。
奶油奶酪花朵面包 3.一个和面程序后加入软化好的黄油,继续和面揉到完全阶段。
奶油奶酪花朵面包 4.揉好的面团留在面包机里,室温发酵。
奶油奶酪花朵面包 5.面团发至2倍大,手指沾面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵完毕。
奶油奶酪花朵面包 6.发酵好的面团松弛排气后平均分成10份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
奶油奶酪花朵面包 7.面团松弛的时候,将奶油奶酪隔水小火加热,奶酪融化打顺滑。
奶油奶酪花朵面包 8.在打顺滑的奶油奶酪里加入白糖和椰蓉。
奶油奶酪花朵面包 9.用刮刀搅拌均匀,成为奶油奶酪馅。
奶油奶酪花朵面包 10.取一个松弛好的小面团,擀成小圆饼,上面放适量的奶油奶酪馅。
奶油奶酪花朵面包 11.封口,包严,反转过来,按扁,用刮板在上面轻轻按压出印痕来,分成12等份。
奶油奶酪花朵面包 12.用剪刀将这些印痕剪开,留着中心位置不要剪。
奶油奶酪花朵面包 13.将相邻的两个花瓣对着扭一下,形成6对花瓣。为了让花瓣更加收拢一些,可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖。
奶油奶酪花朵面包 14.完成其它的花朵面包,整齐的摆放在烤盘中,在烤箱里放一碗热水,放入烤箱中进行第二次发酵。
奶油奶酪花朵面包 15.发酵好的面包表面刷成蛋液,撒适量白芝麻。
奶油奶酪花朵面包 16.烤盘放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟左右即可。

【奶油奶酪花朵面包做法小贴士】
小贴士1.奶油奶酪又称奶油芝士,要提前从冰箱拿出来软化,再和白糖、椰蓉混合。
2.没有椰蓉可以用蛋糕渣、饼干渣或者面包糠来代替,目的是起到加固的作用。

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    2023-04-12 03:49:01
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