| 还是年前嫂子送的紫玉淮山，吃了几次，还剩下不少，加上过年期间事多，吃的东西更是多，一直放到现在，幸好没坏。 正好网购了一个不沾的天使模，正好试一下不沾的效果，还真的是很好用，蒸出来的发糕，只用手轻轻剥了一下，就完全脱模了，而且是一点都没沾。 以往做发糕，都是将面粉揉成面团，然后发酵再蒸，这次就采用更为省事的做法，直接将面粉搅拌成面糊，蒸出来的发糕吃起来的口感更软绵、湿润。 |
【食材与调料】
【主料】面粉250g |
| 【辅料】牛奶330ml，酵母2g，紫淮山320g，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫淮山去皮后切薄片 |
 | 2.码在蒸片上蒸熟 |
 | 3.蒸熟的淮山片放凉后倒入料理杯里 |
 | 4.倒入纯牛奶 |
 | 5.放入适量的白糖 |
 | 6.用手持料理棒搅拌成细腻的淮山糊 |
 | 7.淮山糊里倒入酵母，搅拌均匀 |
 | 8.备好250克的面粉 |
 | 9.将淮山糊倒入面粉中 |
 | 10.搅拌均匀，形成粘稠的面糊 |
 | 11.将面糊倒入模具中 |
 | 12.待面糊发酵至二倍左右大，放入蒸锅中，中小火蒸25分钟，放凉后脱模就可以了 |
【奶香紫淮山发糕做法小贴士】
| 小贴士面糊的粘稠程度个人掌握好，不可太稀，用筷子挑起面糊，能缓慢滴落就可以了。 |
