| 好喜欢导师的这款老式方排面包，虽然我小时候都没有吃过，但是这款面包真的好软好香，因为加了奶粉的缘故吧，面包吃在嘴里后，余味特别的香，软软的组织特别的棒，色儿也是好漂亮， 这次涂的蛋液好，烤出来的色就非常的诱人，满满的一大盘，一家人吃都量特别的足，这也是个经典的方子，值得永远珍藏，也很值得推荐的一个方法哦。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉210g，低筋面粉90g，细砂糖24g，干酵母6g，水240g |
| 【辅料】面包粉210g，低筋面粉90g，细砂糖70g，奶粉24g，盐5g，蛋90g，水54g，黄油60g |
【制作步骤】
 | 1.将酵头原料放在一起混匀 |
 | 2.盖保鲜膜放温暖处 |
 | 3.发至面团膨胀 |
 | 4.又回落，看起来面内部呈蜂窝状酵头就发好了。 |
 | 5.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起， |
 | 6.和面机揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全扩展拉出手套膜. |
 | 7.放温暖处发酵发至2倍左右大 |
 | 8.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成16个剂子，将分割好的面团滚圆后排入模具中进行2次发酵。 |
 | 9.最后发酵结束发至原来的一点五倍大， |
 | 10.表面涂一层薄薄的蛋液放入事先预热好的烤箱。 |
 | 11.经过3次发酵的面包终于要入烤箱了，在烘烤前烤箱一定要预热至理想的温度180℃，这就需要提前5-10分钟以200度的温度来预热，为开箱门会降温留出余量，之后再调到180烤。 |
 | 12.位置放在中下层，上下火，25-30分钟左右视自家烤箱而定，最后几分钟要随时观察。出炉后立即移到烤网上放凉。 |
【老式方排面包做法小贴士】
| 小贴士面粉的吸收量不同，主面团里得水预留10克左右，在看面团情况确定添加与否 |
