| 费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。它的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用。现在的费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，烘焙师们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。我做的是柠檬味的金条费南雪。 |
【食材与调料】
| 【主料】 黄油 50克 蛋白 2个 低筋粉 35克 细砂糖 50克 杏仁粉 35克 蜂蜜 20克 【辅料】 柠檬皮1个 |
【制作步骤】
| 1 烤箱上下火180度预热，将黄油放入预热的烤箱中，融化黄油。 |  |
| 2 将细砂糖、蜂蜜加入到2个蛋白中，搅打至糖融化。 |  |
| 3 柠檬洗净后取皮屑，加入到蛋白糊中，拌均匀。 |  |
| 4 筛入低筋粉和杏仁粉，拌均匀。 |  |
| 5 从烤箱取出融化的黄油加入到面糊中（黄油表面有点焦化，如有黑点，可以先过滤后加入），拌至黄油完全融合。 |  |
| 6 将面糊装入裱花袋。可以立即烘焙，也可以放冰箱冷藏着，吃的时候再取出烘焙。 |  |
| 7 将面糊挤入费南雪8连模中，震荡一下气泡。 |  |
| 8 放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤15分钟即可。 |  |
| 9 出炉后立即脱模冷却，冷藏后食用口感更佳。 |  |
【柠味费南雪做法小贴士】
