| 茄子的做法可谓是千变万化，蒸、炖、炒、炸、烤......，味道也是随每个人的喜好而随意搭配。喜欢吃茄子，所以各种做法和口味都很喜欢。前两天买了几个长茄子，本来是打算制作茄盒的，但下班回家一看茄子的皮有些锈了，于是乎赶紧烧制了，但酱料却选用了牛肉辣酱，因为这个牛肉辣酱不是特别的辣，但味道却很鲜香，上次烧制的菜肴家人特别喜欢，那咱就还是用它喽。 |
【食材与调料】
【主料】茄子700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，牛肉辣酱适量，葱少许，姜少许，蒜少许 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子洗净，去皮 |
 | 2.切成滚刀块 |
 | 3.用少许盐腌制一下，杀出些水分来。 |
 | 4.葱、姜、蒜切好备用。 |
 | 5.将腌制好的茄子撒上淀粉（或干粉） |
 | 6.锅中放入适量的油 |
 | 7.当油温五成热时放入茄子块煎制 |
 | 8.当一面定型后再翻面，然后将煎制上色的茄子捞出 |
 | 9.锅中留少许底油，放入葱姜爆香 |
 | 10.再放入牛肉辣酱进行煸炒 |
 | 11.煸炒出红油和香味来 |
 | 12.将茄子块倒入翻炒 |
 | 13.使辣酱充分的包裹在茄子上面，烧制入味，软烂 |
 | 14.最后撒上蒜蓉提味即可出锅。 |
【牛肉辣酱茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子先用盐腌制一下，即入味又能杀出水分； 煎制前撒上些干粉有利于茄子成型，一定要等一面定型后再翻动。 因为提前用盐腌制过并且放入了辣酱，所以无需再加入盐等调味。 出锅前放入蒜蓉提香提味，菜肴味道更佳。 |
