牛肉韭菜水煎馄饨,牛肉韭菜水煎馄饨的做法 - 阳康菜谱网牛肉韭菜水煎馄饨做法大全

馄饨是中国传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。各地叫法也大不相同，扁肉、抄手、清汤、扁食、云吞都是馄饨的别名。另外馄饨的包法也有很多种，圆筒形、圆形、长方形、三角形等。馄饨的吃法注重的是汤料，今天馄饨有了新的吃法——水煎，这让馄饨有了独立的风格。

【食材与调料】

【主料】牛肉500g，韭菜250g，大白菜500g，馄饨皮300g

【辅料】香油适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒面适量，鸡粉适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，水适量

【制作步骤】

	1.牛肉馅加鸡蛋、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、料酒、盐，搅打上劲，分次加水，逐渐粘稠后加香油
	2.剁好的大白菜，挤干水分，韭菜切碎。
	3.韭菜、白菜混合加香油拌散，使菜粒裹上香油，这样菜不再出水。
	4.混合好的馅和牛肉馅第三次加香油拌匀。
	5.馅尽量包大些，不用煮不用担心露馅。
	6.整齐码放，全部包完准备煎制。
	7.不粘锅烧热，倒入和炒菜差不多的油量，转锅使油均匀布满锅体。注意锅立边也要有油哦，否则容易粘连。
	8.将包好的馄饨摆满，煎1分钟，到晃锅听见馄饨底面干爽后沿着锅边加水，水刚好不没住馄饨，盖盖保持中火煎大约5分钟。
	9.听到锅里呲呲作响，打开锅盖检查整圈火力是否均匀。用锅铲沿外边拨动，使馄饨与锅边分离，这时转动不粘锅，馄饨会整体随着锅转动。这时把盘子盖在馄饨上，迅速反转，上桌开吃。