| 前些日子家里买了不少彩椒回来，假如只用于炒菜是一下子吃不完那么多的。最好的方法就是用来煲个蔬菜汤，当然，光有蔬菜是不够的，最少还要搭配些牛肉的或羊肉的，这次决定选用牛肉！ 搭配的蔬菜种类还是挺多的：番茄、红萝卜、芹菜、土豆、洋葱等。。。。。。最后还放了少许欧芹作为调味。牛肉的量也比较大，所以这个汤喝的时候感觉挺浓的，非常适合我们这里现在的季节。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉800g，彩椒4个，番茄2个 |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，洋葱1个，红萝卜1根，土豆1个，芹菜适量，欧芹适量，番茄酱适量，糖适量，鸡精适量，黑胡椒粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切小粒，用生抽、生粉、胡椒粉、蚝油、橄榄油腌制备用。 |
 | 2.洋葱、芹菜、红萝卜、土豆、番茄切粒备用。 |
 | 3.彩椒也切成小块。 |
 | 4.烧热汤锅倒入少许橄榄油，放入牛肉粒大火炒。 |
 | 5.倒入洋葱粒翻炒均匀。 |
 | 6.倒入红萝卜与土豆翻炒。 |
 | 7.再倒入彩椒翻炒均匀。 |
 | 8.注入适量开水大火煮沸。 |
 | 9.煮沸过程中需要用隔油勺把浮物隔走。 |
 | 10.煮沸约十来分钟之后再将芹菜放入。 |
 | 11.约十分钟后再放入番茄。 |
 | 12.继续煮沸片刻后加入适量番茄酱。 |
 | 13.调入适量盐、白糖、胡椒粉、鸡精。 |
 | 14.最后才将切碎的欧芹加入，即可熄火。喝的时候按个人口味放少许黑胡椒粒。 |
【牛肉彩椒浓汤做法小贴士】
| 番茄一般不主张煮沸时间太长，所以差不多最后才放入。 |
