| 饺子是深受中国老百姓喜爱的传统吃食，特别对于喜爱面食的北方人，饺子不仅可以作为主食和地方小吃，也是必不可少的年节食品。大年三十儿吃饺子，可是咱北方老百姓过年最重要的内容之一。饺子之所以成为年庆食品，主要是因为外形像元宝，人们在新年吃饺子取“招财进宝”之意；另外，人们喜欢把各种各样代表吉祥的小物件或者食品包到馅里，以此来寄寓对新一年的期盼。 有句民谣说得好，“大寒小寒，吃饺子过年”，对于大多数北方家庭来说，饺子要赶在守岁的时候吃，即在午夜12点，新年、旧年交替的时候吃。因为这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”、“吉祥如意”的意义。 每年除夕，我家都是在吃过晚饭之后，全家人一边看春晚，一边包饺子，等到12点钟声敲响的时候，饺子就下锅了，片刻之后，一家人吃着热气腾腾的饺子，迎接新一年的到来。 今年的春节由于赶上了百年一遇的情人节，被赋予了不同于往年的浪漫气息，既然是中国的传统佳节，饺子一定必不可少，可既然遇上了充满甜蜜的情人节，还是花点小心思，让今年的饺子也吃出个与众不同来吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】普通面粉2杯，鸡蛋1个，香菇8朵 |
| 【辅料】玉米面1杯，胡萝卜1/2根，压缩黑木耳1块，支竹1把，蚝油1大勺，生抽1大勺，橄榄油1勺，姜1块 |
【制作步骤】
 | 1.先将木耳、支竹、香菇用温水浸泡，置一边等待泡发； 普通面粉与玉米面混合均匀，用筷子一边打圈搅拌一边加入温水，直到面粉呈大片雪花状； |
 | 2.将混合面粉揉成面团，放在一边醒发20分钟； 在等待面团醒发的时间里，将胡萝卜、姜刨丝切碎； 鸡蛋打散炒熟，切碎； 木耳、支竹、香菇洗净切碎； |
 | 3.将所有馅料混合在一起，加入调料中各种材料，搅拌均匀； |
 | 4.面团醒发好后揉成细条，切小块，擀成饺子皮； 取一块饺子皮放在手心，舀一勺馅料，双手将饺子皮合拢，捏出三角形的边； 三角边略沾水，轻轻撒上玫瑰花碎； |
 | 5.将三叫角边中的任意两条边捏合，中间留出圆孔； 圆孔中嵌入三朵玫瑰，一只玫瑰饺即成型； 所有玫瑰饺成型后，分别放入蒸屉； |
 | 6.锅中烧水，待水开后放入蒸屉； 15-20分钟后，玫瑰饺即可出锅。 |
【玫瑰饺做法小贴士】
| 小贴士1. 由于馅料中加了生抽和蚝油，没有再加盐，大家可根据个人口味逐量加减； 2. 包饺子时馅料不宜过多，否则不易捏合； 3. 饺子捏合时尽量保证三边等距，这样最后成型会比较好看； 4. 饺子放入蒸屉时，注意保证饺子中间留足够空隙，以免粘连 |
