| 老公经常夜里去抓泥鳅，搞得家里的泥鳅总是吃不完，天天变着花样烹饪，当然也节省了不少开支哦！泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。如果家里的孩子睡熟后有出虚汗的状况，可以经常给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，还有助于生长发育。今天作者和大家分享的是一道泥鳅汤面，非常适合小朋友食用，妈妈们一定要收藏哦！也顺便教大家如何处理泥鳅。一碗营养丰富的泥鳅汤面，入口鲜香，令人回味无穷，天天吃都不会觉得腻，赶紧动手试试吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】 野生泥鳅 500g 面条 80g 【辅料】 花生油40g盐2g姜5片料酒20g葱花少许 |
【制作步骤】
| 1 准备野生泥鳅一斤左右 |  |
| 2 泥鳅特别难抓，处理泥鳅时要有诀窍哦！首先把桶里的水倒掉，（一定要是深桶哈，不然泥鳅蹦得到处是，会让你非常抓狂的）撒入一大把盐，赶紧走开，让泥鳅蹦跶一会，20分钟左右就会全部死翘翘了，全部倒出来，打开水龙头，用急水冲掉泥鳅身上的粘液 |  |
| 3 然后用一把锋利的小刀，在泥鳅的“下巴”处，切一个小口，把内脏摘除，鱼籽保留，全部处理干净，再冲洗一遍，控干水份（泥鳅不需要开膛破腹，只要在胆的位置切开一个小口，把所有内脏一并摘除即可，切口太大，鱼籽就会浪费掉，怪可惜的） |  |
| 4 起油锅，放入姜片煸香，放入泥鳅煎一会，淋入料酒去腥 |  |
| 5 倒入清水，大火煮开，转中火煮半小时 |  |
| 6 把泥鳅和姜片捞出，放入面条煮熟（锅里的汤不够，可以加些清水，炖汤最好还是把水一次性加足，中途加水，味不醇） |  |
| 7 撒入盐、十三香、葱花，搅拌均匀，即可出锅享用 |  |
| 8 炖过汤后的泥鳅也还是很营养的，加工一下，又是一道美味的下酒菜，是不是很棒呢！快点夸夸我吧！嘿嘿~~~首先把泥鳅放入一个大碗中，放入两克盐、一勺生抽、一勺老干妈辣椒酱，再放入一小撮葱花，在上面撒入少许十三香，再泼入一勺热油，搅拌均匀，即可享用！ |  |
| 9 成品图欣赏 |  |
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【泥鳅汤面做法小贴士】
