| 泥鳅肉质鲜美，营养丰富，医药学认为，泥鳅味甘，性平，有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络，补益肾气等功效。泥鳅能治疗糖尿病，阳痿，肝炎，痔疮，癣疥，盗汗，水肿等病症。；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。现代研究发现，泥鳅所含脂肪中有类似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，有助于人体抗衰老。泥鳅身上的滑粘液，临床应用中称其为“泥鳅滑液”，具有特殊的药用价值，用来治疗小便不通、疮疖痈肿等症；泥鳅含有可以强精的西河洛克蛋白质，经常食用具有强肾壮阳的功效；药理发现，泥鳅还具有降低转氨酶，防治肝炎有一定疗效。 |
【食材与调料】
【主料】泥鳅500g，豆腐300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，酱油适量，紫苏适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜活泥鳅洗进后放入适量 清水中，加适量的盐使泥鳅致死。 |
 | 2.豆腐切大小等块备用。 |
 | 3.备好葱、姜、蒜。 |
 | 4.紫苏几片洗净备用。 |
 | 5.热锅加油。 |
 | 6.生姜爆锅。 |
 | 7.倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制，至其一面微黄。 |
 | 8.翻锅再煎泥鳅的另一面至微黄。 |
 | 9.喷入料酒，加适量的酱油后，翻锅。 |
 | 10.加入适量的水，大火烧开。 |
 | 11.加入已经切好的豆腐块，加入适量的盐，放入紫苏，大火烧开后，该中小火收汁。 |
 | 12.锅内汤汁收到差不多时，加入拍好的蒜末和切好的葱段，起锅。 |
 | 13.装盘。 |
【泥鳅烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、泥鳅选择中小号个体为佳。 2、烧制前用盐水浸泡泥鳅有两个好处：a、可以使泥鳅吐出体内的一些杂物和进一步清洗泥鳅的表皮。 b、煎制泥鳅时不会炸锅溅油。 |
