| 周末感觉就是烘培日,手就开始发痒~~ 来个土司当早餐,嘻嘻 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250克，牛奶175-180克，鸡蛋25克 |
| 【辅料】黄油30克，糖25克，盐1/2小勺，奶粉10克，干酵母1小勺 |
【制作步骤】
| 1.除黄油以外的其他材料放在一起，揉成面团，将黄油加入，慢慢揉进面团，至面团完成阶段可以拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团光滑 （牛奶不要一下子全部加进去，留20毫升左右，根据面团湿软度稍做调节）。 | 2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大 (用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) (可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱)。 | 3.发酵好的面团取出，分割成3分，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右 。 | 4.松弛好的面团压扁，擀开长一个长方片，并3折起来，再次擀长卷起，排进土司盒。 | 5.将整理好的面团放到温暖湿润处发酵到9满左右，表面刷全蛋液 （可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）。 | 6.烤箱预热180度，烤箱下层烤制15分钟左右，待土司表皮上色，在上层插入一个烤盘，或者土司表面盖上锡纸，并将烤箱温度调节到160度再继续烤制20-25分钟左右。 |
【牛奶吐司做法小贴士】
