| 选用猪小里脊肉，肉质鲜嫩，而且全是瘦肉！再加入荸荠丁，吃起来脆脆的！ |
【食材与调料】
【主料】小里脊肉2个 |
| 【辅料】鸡精少量，葱1根，姜1块，淀粉150g，生抽适量，料酒适量，盐适量，十三香适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米要提前半天泡好，备好食材。 |
 | 2.葱姜切末 | 3.荸荠洗净，削皮，切成丁。 |
 | 4.剁好肉馅 | 5.将葱姜、肉馅、荸荠丁、淀粉、鸡蛋、鸡精、生抽、料酒、十三香、盐放在一起搅拌均匀。 |
 | 6.取一勺肉馅，在手里团圆，在糯米碗里滚几圈，使其粘满糯米(做之前将糯米里的水倒净！再将准备装糯米丸子的盘子抹上油，以免粘盘！)一个个放在盘中摆好。 | 7.凉水入锅，先大火蒸开锅后关小火，蒸15--20分钟即可。 |
【糯米丸子做法小贴士】
| 小贴士荸荠不要切太碎，切太碎就没有脆脆的口感了！自己剁肉馅的话，在剁的时候加入料酒和十三香一起剁，更能入味儿！且蒸好出锅的糯米丸子如果不马上吃或是吃剩下了，要用保鲜膜罩上，否则糯米干了就发硬不好吃了！ |
