| 这是一款风味十足的小点心~奶酪球。奶酪香味浓郁，有着淡淡的咸味儿，营养丰富，口感酥脆，作为小零食是再好不过了。这款奶酪球加入了大量的安文达奶酪，英文名Emmental，又叫瑞士大孔奶酪，没吃过的亲们对它应该不会陌生，《猫和老鼠》里，小老鼠杰瑞最爱的奶酪就是它。食谱里直接用的是安文达奶酪丝，使用起来非常方便，如果是块状的奶酪，可以用插丝器插成丝来做，如果是片状的，可以在奶酪片上蘸一些面粉，叠起来切成丝（这样不会粘在一起），再切成小丁也是可以的。如果用其它奶酪的代替安文达奶酪，盐的分量要相应减少，例如车达奶酪咸度就比安文达大一倍，盐要减半。另外奶酪本身有咸味，不喜欢成品太咸的话，盐的用量可以酌情减少；烤好的奶酪球，冷却以后内外都是酥脆的，如果冷却后以后内心发软，说明烘烤的火候不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。不同的烤箱、不同的奶酪球大小都会导致烘烤条件的不同，请根据实际情况调整。 |
【食材与调料】
【主料】低筋粉70g |
| 【辅料】糖粉10g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需的食材； |
 | 2.将70克黄油室温软化； |
 | 3.在黄油中加入3克盐和10克糖粉，先用刮刀将盐、糖粉和黄油拌匀； |
 | 4.在用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松； |
 | 5.分三次加入打散的30克鸡蛋液； |
 | 6.每一次都要搅打均匀；加完鸡蛋打发好的黄油，应该是蓬松、细腻的状态； |
 | 7.将150克低筋粉筛入打发好黄油中； |
 | 8.用刮刀边压边拌，使面粉和黄油完全混合，这一步也可以倒入保鲜袋，更方便捏成团（拌到没有干面粉的状态就可以了，不要反复拌的太长时间）； |
 | 9.加入70克安文达奶酪丝； |
 | 10.用手抓匀，使奶酪丝均匀混入面团里； |
 | 11.在案板上将面团搓成长条，然后切成大约11克左右的小面团（不要超过12克），然后再用手搓成小圆球； |
 | 12.放在铺了油纸的烤盘上，每个小球之间留出足够的距离； |
 | 13.放入预热好的180度烤箱里，中层，烤20分钟左右，直到小球表面金黄即可出炉。（烤好的奶酪球，冷却以后内外都是酥脆的，如果冷却后以后内心发软，说明烘烤的火候不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。不同的烤箱、不同的奶酪球大小都会导致烘烤条件的不同，请根据实际情况调整。） |
【奶酪球做法小贴士】
| 小贴士1、安文达奶酪又叫瑞士大孔奶酪，奶味浓郁却不过于强烈；如果用其它奶酪的代替，盐的分量要相应减少，例如车达奶酪咸度就比安文达大一倍，盐要减半。奶酪本身有咸味，不喜欢陈品太咸的话，盐的用量可以酌情减少； 2、虽然这是一款咸的饼干，但为了提升口感，食谱中加入了10克糖粉；如果追求完全无糖，可以将糖粉省略； 3、烤好的奶酪球，冷却以后内外都是酥脆的，如果冷却后以后内心发软，说明烘烤的火候不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。不同的烤箱、不同的奶酪球大小都会导致烘烤条件的不同，请根据实际情况调整。 |
