| 咕咕霍夫（Kugelhopf）是一道比较经典的欧式蛋糕，有的食谱上也称为“库克洛夫”，因其成品外表酷似僧侣的的帽子而得名，咕咕霍夫蛋糕要使用专门的咕咕霍夫模具来制作。我这道面包用了4寸的迷你咕咕霍夫模具，但是面团的配方是自己的，而不是传统的咕咕霍夫重油配方，还添加了奶酪口感更好，所以可以称之为咕咕霍夫形状的奶酪面包。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉125g，中筋面粉25g，水70g，白糖10g，黄油15g，蛋清15g，盐1/4茶匙，鲜酵母4g，奶粉8g，淡奶油15g |
| 【辅料】奶酪片4片，大杏仁片适量，糖粉适量 |
【制作步骤】
 | 1. 把蛋清、牛奶、奶粉、白糖、盐、鲜酵母、淡奶油放入面包机桶中。 |
 | 2.再放入过筛的高筋面粉。 |
 | 3. 启动面包机揉面功能，搅拌至面团能拉出粗膜。放入室温下已经软化的黄油。 |
 | 4.继续搅拌至面团能拉出透明的薄膜，发酵至面团原体积2倍大。 |
 | 5.发酵好的面团分割成4等份，分别滚圆醒10分钟。取一个剂子擀成长舌状，放入一片撕成小块的奶酪。 |
 | 6. 自上至下卷起来。搓成条，把条的一端擀薄。 |
 | 7. 两头叠着搭在一起，擀薄的面片包裹住另一端呈圆形。 |
 | 8.咕咕霍夫模具抹一层黄油，撒入少许大杏仁片。 |
 | 9.把面包坯子放入模具中。 |
 | 10. 醒发至原体积2倍大。 |
 | 11.放入已经预热的烤箱，160度上下火烤15-20分钟至表面上色。 |
 | 12.烤好立即取出震一下，脱模。表面趁热刷一层融化的黄油，稍凉后筛入糖粉即可。 |
【奶酪咕咕霍夫面包做法小贴士】
| 小贴士关键： 1. 放入奶酪卷的时候要边抻边卷，尽量卷紧。 2. 模具抹一层黄油再放入面包坯子，比较容易脱模。 3. 烤好刷融化的黄油，即可增香又美观。 |
