| 一样的面包方子，不一样的面包造型。这款面包没有放黄油或是植物油，做了这么长时间的面包，经过比对，我觉得放油与不放油，面包在口感上没有什么区别，区别就在于揉好的面团，放油的比不放油的要细腻些。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉200g，鸡蛋一个55g，白糖25g，清水80g |
| 【辅料】酵母2g，盐1g，自制配糟20g |
【制作步骤】
 | 1.把所有食材放在一起，搅成絮状， |
 | 2.在案板上揉成团， |
 | 3.揉搓至面团能抻出大片筋膜， |
 | 4.面团放入盆中，盖保鲜膜进行一发 |
 | 5.发好的面团，用手指沾干粉戳洞不会回缩 |
 | 6.面团取出排气，平均分成八份，滚圆松弛十五分钟， |
 | 7.取一松弛好的面团，搓成长条， |
 | 8.对折扭成麻花状， |
 | 9.扭成麻花后再对折，摆在烤盘上，进行二发， |
 | 10.二发好的小面包，表面刷蛋液， |
 | 11.烤箱预热180度，中层10分钟后转入中下层再10分钟，出炉。 |
【扭结小面包做法小贴士】
| 这个季节揉面团最好用冰鸡蛋和冰水，以免面团过早发酵。 |
