奶黄馅

家里的小侄女和小侄子最喜欢吃冰皮月饼,学会做月饼以后每年中秋都要给他们准备一些冰皮月饼。以往都是做豆沙冰皮月饼,今年给他们换换口味做奶黄馅的,查了许多奶黄馅的配方最后决定用QQ猪宝宝的奶香馅配方,看这个奶黄馅的配方应该很美味。家里没有吉士粉,最后决定增加奶粉量和玉米淀粉来代替吉士粉,果然做出来的奶黄馅奶香浓郁,深得家人和同事们的喜好。

【食材与调料】

【主料】黄油40g,奶粉35g,全蛋液80g,面粉10g,玉米淀粉10g
【辅料】细砂糖75g

【制作步骤】
奶黄馅 1.黄油切成小块室温软化。
奶黄馅 2.称量好面粉、玉米淀粉、奶粉备用。
奶黄馅 3.黄油中加入细砂糖打发至微白蓬松。
奶黄馅 4.分次加入全蛋液搅打均匀。
奶黄馅 5.筛入称量好的粉类搅打均匀。
奶黄馅 6.放入蒸锅里蒸半小时。
奶黄馅 7.期中每隔10分钟拿出来搅打散开后再放入锅中蒸。
奶黄馅 8.蒸好后取出冷却一会,然后放入冰箱中冷藏2小时后即可使用。

【奶黄馅做法小贴士】
小贴士蒸奶香馅的时候每隔十分钟要拿出来搅打散开,这样奶香馅更容易熟、更松软。

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