| 上回用自制奶酪做了苹果黄桃乳酪塔http://www.haodou.com/recipe/795463，自感味道不错，今天又试着换个南瓜口味的，同样值得称赞。这次馅料制作方法超级简单，将塔馅材料全部放入料理机打搅均就好了，非常的细腻滑润。唯一失败的是忘记将南瓜奶酪湖过滤了，因此有许多沙眼。做过了才知道，期待下一次更加好。哈哈，挪红每次都是这样说 … …除了这个错误，还有一错就是没有将塔皮先烤一下，就是说没有二次烘烤，因此塔皮上色较浅，够酥松，不够焦脆。不过后面的菜谱还是改正了。塔皮材料：黄油40克、糖10克、蛋黄1个、低筋面粉100克和盐一小撮。塔馅材料：自制奶酪60克、糖10克、鸡蛋1个、熟南瓜90克、牛奶40克、低筋面粉和玉米淀粉各10克。 |
【食材与调料】
【主料】黄油40g，白砂糖10g，鸡蛋黄1个，低筋面粉100g |
| 【辅料】自制奶酪60g，白砂糖10g，鸡蛋1个，熟南瓜90g，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶40g |
【制作步骤】
 | 1.先做塔皮，黄油40克里加入10克的白糖打白。 |
 | 2.一个蛋黄加入打白的黄油中。 |
 | 3.轻轻地打几下拌均，筛入低筋面粉100克拌均。 |
 | 4.捏成团，包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。 |
 | 5.接下来我们来做南瓜奶酪糊，将自制酸奶奶酪60克、糖10克、鸡蛋1个、熟南瓜90克、牛奶40克、低筋面粉和玉米淀粉各10克放入料理机中。 自制奶酪可以参考http://www.haodou.com/recipe/457118 |
 | 6.启动机器，打搅均匀,并过滤备用。 |
 | 7.面团从冰箱里取出，分成8份。 |
 | 8.取一份小面团，沾一层薄油，放入模具中；一点点往上，挤压满模具。 |
 | 9.依次做好全部，在底面扎上若干小眼。注：为了防止底面鼓起。 |
 | 10.入170度烤箱，上下火烤12分钟取出后，注入塔糊，9分满。注塔糊不要沾到塔皮上，否则就烤黑了。 |
 | 11.再入170度烤箱，上下火烤20分钟左右至塔糊凝固。 |
【南瓜奶酪塔做法小贴士】
| 小贴士1.这里牛奶的量要根据情况定，因为自制奶酪和熟南瓜的含水分不同。 2.做好的蛋糊要过滤,否则有沙眼,我也是做过了才知道. 3.注入塔糊，9分满。塔糊不要沾到塔皮上，否则就烤黑了。 4.各家的烤箱的温度有差异，特别是最后几分钟要注意观察，这里的温度和时间仅供参考。 |
