| 其实这次是做了2种饼皮多种馅，搭配成十余种不同口味的月饼，冰皮南瓜奶黄，冰皮南瓜咸蛋黄，冰皮豆沙奶黄，冰皮紫薯奶黄，冰皮奶黄，紫薯南瓜奶黄，紫薯咸蛋黄，紫薯奶黄等等，紫薯既可以做馅又可以做皮，馅不够就做馅，皮馅多了就做皮，一点材料都不会剩余，太巧妙了！口味多多，样式多多，让人吃完一个还想再吃一个，自己做的馅油少健康，南瓜怎么吃都好吃，我没想到做成馅会是这么的细滑和甜美，真是大爱啊！以后得多多宠宠南瓜啦！好吧，作为我新到模具的开光之作！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋180g，黄油80g，澄粉100g，糯米粉200g，牛奶3000g，色拉油50g，白砂糖50g，奶粉50g，玉米淀粉20g，吉士粉20g，南瓜500g，紫薯500g，红豆500g，色拉油适量，白糖适量 |
| 【辅料】油适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.先做馅：南瓜、红豆分别高压锅压软，滤去水。 |
 | 2.然后过筛，成细滑的泥状，有点费事，喜欢皮的可以不用过筛，压碎即可。 |
 | 3.南瓜泥和红豆沙泥分别倒入不粘锅种，分三次加入油和糖，根据个人喜欢放入适量的糖和油，小火不停的翻炒干，注意不要糊了。直到变成很润的团状，放凉。 |
 | 4.奶黄馅：黄油室温软化和糖打发到发白，分次加入鸡蛋搅打均匀，筛入玉米淀粉，放入冰箱冷藏一会，静置半小时以上。然后上锅蒸30分钟，中途隔8—10分钟就搅拌一次。蒸好后放凉即可。 |
 | 5.冰皮：澄粉：糯米粉：牛奶：色拉油：白糖以1：2：3：0.5：0.5的比例准备好，牛奶加入糖搅拌加热均匀，趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉，快速搅拌澄面糊，倒入色拉油搅拌均匀，裹上保鲜膜，上锅蒸20分钟，放凉。 |
 | 6.紫薯也蒸好，按把所有的皮和馅用厨房秤都等分好，根据你模具的大小，皮和馅的比例为6：4或者1：1，包上后，模具抹油，压出形状即可。 |
 | 7. 放入冰箱冷藏一晚，就等着爱不释手吧！ |
【南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼做法小贴士】
| 豆沙，紫薯和南瓜建议都过筛，这样炒出来的馅才细腻，加油和糖也是分次加入，介意油多的同学可以少放，多一些油比较润，口感好，也更好包一些。我在豆沙里加了点黄油，个人比较喜欢，可省略。 有个小窍门，炒出来的馅觉得还不够干，可以用微波炉中火咚一咚哦！很好用！ 皮和馅我用的是1：1，我喜欢馅多的。馅馅压实了再裹皮，比较紧实成型。 |
