| 糖醋排骨是很深受大家喜爱的一道家常菜，酸甜可口香而不腻，而今天的这款梅汁小排绝对比糖醋排骨更胜一筹呢话梅是这道菜的点睛之笔，一般使用味酸而非味咸的话梅哦另外，醋在烧制过程中很容易挥发所以在临出锅前加适量醋能使糖醋味更浓郁，超级好吃呢！ |
【食材与调料】
【主料】排骨500g |
| 【辅料】九制话梅10g，盐1小勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1∕2汤勺，醋2勺，老姜2片，细香葱适量，油适量，肉汤200ml，白砂糖3汤勺，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好已焯去血水的猪小排、九制话梅； |
 | 2.锅内注入适量开水并放入焯好的小排、姜片、葱结，点火烧开再转中火煮20分钟后捞出沥干水份； |
 | 3.腌汁料调好； |
 | 4.再把排骨放置容器中用腌汁料腌制约20分钟的样子； |
 | 5.锅内注入适量油烧4~5成热，依次放入腌制好的排骨； |
 | 6.煎至两面金黄，捞出控油； |
 | 7.锅清洗干净，放入煎好排骨和之前腌渍过排骨的料汁； |
 | 8.依次加入砂糖、肉汤； |
 | 9.一小勺盐； |
 | 10.九制话梅3~4颗； |
 | 11.翻拌均匀； |
 | 12.盖上锅盖用小火焖煮10分钟； |
 | 13.最后加入适量醋并转大火收汁； |
 | 14.装盘中撒上适量葱花和适量白熟芝麻即可； |
【梅汁小排做法小贴士】
| 小贴士注：1、腌渍汁料留用哈； 2、锅内肉汤保留备用； 3、用适量油煎更省油； |
